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ちゃんこ鍋の具材に魚はいれる?おすすめの魚介類について

ちゃんこ鍋の具材に魚はいれる?おすすめの魚介類について

2022年08月03日
ちゃんこ鍋の具材に魚はいれる?おすすめの魚介類について

ちゃんこ鍋は力士が相撲部屋で食べる、たくさん具材が入った大きな鍋を想像する方が多いでしょう。醤油、塩、味噌などさまざまな味が楽しめるちゃんこ鍋ですが、魚介類を入れるときはどのようなものが合うのかご存じでしょうか?今回はちゃんこ鍋に合う魚について、詳しく紹介します。

ちゃんこ鍋には白身魚が合う!

ちゃんこ鍋に入れるのは白身魚がおすすめです。魚にはたくさん種類があるため、ちゃんこ鍋に入れる具材を選ぶときにも迷ってしまう方が多いでしょう。白身魚はクセや臭みが少ないのが特徴ですが、ちゃんこ鍋のシンプルな味付けを邪魔しないのでよく合います。

またクセが少ない分、鶏肉や野菜などほかの具材とも相性がいいでしょう。相撲部屋のちゃんこ鍋は具材を大きくぶつ切りにして入れることがほとんどです。家庭にある鍋のサイズでは限界がありますが、いつもよりも気持ち大きめに切って入れると雰囲気が出ます。

魚のすり身で作ったつみれを入れるのもおすすめです。つみれはやわらかく骨を気にせずに済むので、お年寄りや子どももいっしょに鍋を楽しめます。

おすすめの白身魚の種類は?

白身魚の中にも種類はたくさんありますが、せっかくなら旬の美味しい白身魚を楽しみたいものです。ここではちゃんこ鍋の具材としておすすめの白身魚の種類について紹介します。

タラ

鍋は肌寒くなってくる冬に多く食べられますが、タラはちょうど冬に旬を迎えるため美味しく食べられるでしょう。塩ちゃんこでシンプルに食べるとタラのおいしさを素直に味わえます。

カワハギ

なかなか手に入りにくいカワハギは、冬に最も肝が大きくなるため鍋にするのがおすすめです。シンプルな醤油出汁に肝の旨味が溶け出し、濃厚な味わいになります。

イサキ

イサキは夏の魚と思われがちですが、冬は皮と身の間に脂の層ができうまみが増すので、冬に鍋に入れて味わうことができます。ある意味冬が旬ということでもあるでしょう。

タイ

高価なためなかなか味わうことはできないかもしれませんが、ちゃんこ鍋に鯛を入れるのもおすすめです。鯛を入れることで見た目がゴージャスになり特別感が増します。鯛も冬に脂が乗って美味しい時期を迎えますので、鍋を入れて味わってみてください。

サケ

鮮やかなピンク色が特徴のサケですが、実は白身魚の一種です。サケは比較的味のしっかりしている魚で、鍋によく合い彩りも良くなります。サケ自体の味が強いので味噌ベースのちゃんこ鍋でもおいしく食べられます。

ちゃんこ鍋に入れるつみれの作り方

つみれはスーパーの鮮魚コーナーに行けば、すでに出来上がった状態で売られています。手軽に楽しみたい場合はそちらでも十分ですが、手持ちのフードプロセッサーを使って手作りすることもできます。魚のすり身150gに対して卵1/2個と片栗粉小さじ1を加えてよく混ぜると、ふんわりとしたつみれに仕上がります。

材料の魚は、スーパーで手軽に手に入るタラなどを使用するのがおすすめです。つみれの固さは片栗粉の量で調節することも可能ですので、お好みで調節してください。

白身魚の下処理方法

白身魚は臭みやクセが少なく、そのままでも食べやすい魚ではありますが簡単な下処理をしておくだけでよりおいしく食べられます。魚の切り身に塩を振っておき、1時間ほど置いておきましょう。その後使う前に一度水洗いしておくことで、魚の臭みを取ることができます。

この処理をしてから鍋に使うことで臭みがスープに移りにくく、味も濁らなくて済みます。醤油や塩などあっさりした味付けが多いちゃんこ鍋に使う際には、臭みを抜く処理をしておくのがおすすめです。

魚介の入ったちゃんこ鍋の作り

最後に、魚介の入ったちゃんこ鍋の作り方を簡単にご紹介します。

材料
・カニ500g
・エビ200g
・ホタテ(ボイル)200g
・サケ2切れ
・カキ100g
・いわしのつみれ4つ
・春菊、ネギなどお好みの野菜適量

スープ材料
・水1000ml
・塩小さじ1
・料理酒100ml
・鶏ガラスープの素大さじ1
・すりおろし生姜大さじ1

作り方
1. エビは背ワタを取り、カキはよく水洗いしておきます。
2. サケは一口大に切り、野菜は食べやすい大きさに切っておきます。
3. 鍋にスープ材料を加えて火にかけましょう。煮立ったら具材を入れます。
4. アクを取り全体に火が通るまで10分ほど煮込みます。

魚介をたっぷり使った基本の塩ちゃんこレシピです。家庭でも作れますので、お好みの具材をそろえて作ってみてください。また弊社で取り扱っているちゃんこセットを購入していただければ、こうした魚介系のちゃんこ鍋をより簡単に楽しめます。

まとめ

ちゃんこ鍋には臭みの少ない白身魚や、魚のつみれを加えることで魚の風味を味わうことができます。冬の時期に旬を迎える白身魚を味わうのに、ちゃんこ鍋はうってつけです。鍋のために、たくさんの種類の魚介を少量ずつ購入するのは意外と大変です。

そのようなときには、あらかじめ具材もセットになっている鍋の通販を利用するといいでしょう。「友路」ではちゃんこ鍋の通信販売を行っています。フグをはじめ海鮮がたっぷり詰まったセットもご用意していますので、ぜひご家庭で本場のちゃんこ鍋を味わってみてください。

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